梅酒

梅酒について

「早く飲みたいから電子レンジで作れませんか？」と質問を沢山頂いております。これは時世ですね。
しかし、梅酒は時間をかけじっくり寝かせ、じっくり熟成させるからこそおいしいのですよ。
焦らず、首をなが～くして、ゆっくり飲み時を待つのが、梅酒です。待てば待つほど円熟を増す。人間と同じです。梅酒も一緒なのです。

 

前置きが長くなりましたが、このサイトでは梅酒について諸々書かせて頂きます。
私自身、自家製の梅酒を作りはじめて１０年以上の年月が経ち、
今では家族全員が梅酒生活にはまっています。
梅酒は本当に健康酒だと思います。このサイトを通じて興味を持って頂けたら幸いです。

 

 

梅酒の作り方
材料：
青梅・・・・・・・・１～１.５キログラム
氷砂糖・・・・・・・４００～６００グラム
ホワイトリカー（果実酒用焼酎・３５度）・・・１．８リットル
※こちらはあくまでも目安なので青梅や氷砂糖の分量は、好みで加減して下さい。
あまみのきいた梅酒にしたいなら氷砂糖を６００グラムにする。
こくのある梅酒にしたいのなら青梅を１．５キログラムにする。
といった感じです。

 

 

①梅は青くて堅いものを選び、丁寧に水洗いをして下さい。
②ざるにもどして水気をよく取る
③ヘタ（ホシともいう）を楊枝や竹串でとる
④１個ずつ清潔なふきんなどでふきとり、水気をよくとる
※水分が残っていると酒が傷みやすくなるので十分注意して下さい。漬ける系は本当に水分には気をつけて下さい。
⑤保存ビンは熱湯消毒して下さい。またよく乾かすのを忘れないで下さい。
⑥ビンに梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順に入れ、ふたを閉める。
⑦漬け込んだ年月日を記したラベルをはり、温度変化の少ない冷暗所に３ヶ月以上おく（できれば１年以上）
ときどきビンを揺すって、溶けた砂糖を平均に混ぜる。→これも大切なポイントなので、面倒がさらずに行いましょう。
おしまい

 

と作り方はとても簡単ですが、後はとにかく待つことです。一応、半年ぐらい経てば飲むことは出来ますが、
経験上、できれば最低でも１年はつけた方がよりベターです。
はじめの繰り返しとなりますが、梅酒は待てば待てばまつほど美味しい梅酒ができあがりますよ。

 

トップページはこのような内容となりますが、
続いてお料理に使える梅酒入りレシピや梅酒のＱ＆Ａや変わり梅酒など様々なことを書いていきます。
テーマはあくまでも『梅酒』だけに絞っています。
また、梅酒についての質問などは受け付けておりませんので、ご容赦くださいますようお願い申し上げます。

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